海洋科考作业的环境十分严苛，具有磁场变幻、海浪颠簸、高腐蚀性等特点，在海洋科考船上应用的电磁灶受到最严格的考验：一方面，电磁灶工作时不可干扰到科考船上各种精密的科学仪器，另一方面，海洋环境要求电磁灶可以抗自然磁场的干扰，耐受颠簸，全密封耐受高腐蚀，且能适应有限空间。

水冷电磁灶采用全封闭机箱，电子元件不易受到污染、腐蚀，使用寿命长，且无需铺设排风管道，可节约一半空间；防水等级达到IPX6，性能稳定，故障率低。水冷电磁灶的电磁兼容性能通过第三方检测机构检测，达到了GB4343.1-2009标准的要求，适用于目前各种严苛的环境，2015年已被中科院南海海洋研究所应用于海洋科考船。